De Baati-studie liet ons zien dat de dieren die alleen hoogwaardige olijfolie ontvingen 136% van hun normale levensduur doormaakten. Daarom gebruiken we alleen zeer hoogwaardige olijfolie voor onze Carbon60.
Terroir-olijfolie gemaakt van variëteiten van Cobrançosa en Arbequina-olijven met behulp van biologische productie. De vruchten worden zorgvuldig geselecteerd uit het veld naar de oliemolen, wat resulteert in een authentieke en echte olijfolie, vol met geuren en smaken.
Awards
2018, NYOOC – NEW YORK INTERNATIONAL OLIJFOLIEWEDSTRIJD, Organic Delicate Blend Category – Silver
2018, ‘Concurso Nacional de Azeites de Portugal’ (Nationale wedstrijd voor Portugese olijfolie) – Beste van de markt 2018
2018, ‘Feira Nacional de Olivicultura’ (Nationale olijfgroenbeurs) Virgin Olive Oil Contest, Organic Category – Gouden medaille
2018, ‘Feira Nacional de Olivicultura’ (Nationale olijfboombeurs) Virgin Olive Oil Contest, ‘Quinta’ olijfolie Categorie – Gouden medaille
Olijfgaard
Organische productie
Geplant bij Herdade do Esporão, heeft het een plantafstand van 7 x 5 m en een totale oppervlakte van 80,41 ha, waarvan 56,68 ha het Cobrançosa-ras bevat en 23,73 ha, het Arbequina-ras. De olijfgaard is sinds 2009 gecertificeerd voor biologische productie, met als doel een duurzaam landbouwsysteem te ontwikkelen dat het mogelijk maakt olijven van hoge kwaliteit te verkrijgen met behulp van productieprocessen die niet schadelijk zijn voor het milieu en de menselijke gezondheid, terwijl ook de biodiversiteit van de ecosysteem. De hele olijfgaard wordt geïrrigeerd met behulp van een druppelbevloeiingssysteem, dat wordt bewaakt voor efficiënt watergebruik. Bodembescherming wordt uitgevoerd door onderhoud van de bestaande begroeiing.
Rassen
Arbequina, Cobrançosa
Oogst
Deze oogst begon twee weken eerder dan het voorgaande jaar. Het warme weer en het ontbreken van regen leidden ertoe dat de olijven eerder werden geplukt. Hoewel de productie lager was dan vorig jaar, compenseerde de stijging van het rendement het verlies. De vochtigheidsafwezigheid veroorzaakte geen problemen met rooien, maar er waren grotere hoeveelheden olievliegen die extra zorgen boden, maar uiteindelijk hadden ze geen invloed op de olijfkwaliteit. De oogst vond plaats tussen oktober en begin november.
Productie
De olijven werden vervoerd in aanhangwagens, gescheiden door variëteiten en kregen onmiddellijk na de oogst in de molen, waar de gebruikte molen niet op Herdade do Esporão zelf was, en onmiddellijk verwerkt. Extractie begint met het snelle malen van de vrucht. Na het malen wordt de resulterende pulp onderworpen aan een korte dorst bij een zeer lage temperatuur om de afgifte van de olie uit de pulpcellen mogelijk te maken en om de kenmerkende aroma’s van deze variëteit te behouden, die in de olijfolie worden weerspiegeld. De pulp gaat verder naar de karaf, waar de olijfolie wordt gescheiden van de perskoek van de olijven en water, resulterend in een olijfolie die nog steeds wat vocht en onzuiverheden bevat. De olijfolie wordt gereinigd door middel van centrifugatie en onmiddellijk gefilterd en vervolgens verpakt. Omdat het een biologische olijfolie is, vereist het een zorgvuldige scheiding van het veld tot de fles.
Meer details
Aspect
Groenachtige tint als gevolg van het gebruik van groene olijven.
Geur
Zeer uitgebalanceerd met een gemiddelde fruitigheid, bloemig aroma en tonen van vers gemaaid gras, groene tarwe en artisjok.
Gehemelte
Harmonieus, complex, licht gekruid en matig bitter, met een nootachtige afdronk.
Maximale zuurgraad
0,1%
Bewaren
Jouw Organic Extra Virgin Olive Oil met carbon60 wordt bewaard in een MironGlass-fles, dus maak je geen zorgen over het bewaren in het donker ;-).
