O estudo da Baati mostrou-nos que os animais que apenas recebiam Azeite de Alta Qualidade viviam 136% da sua duração normal. É por isso que usamos apenas óleo de oliva de alta qualidade para nosso Carbon60.
Azeite terroir produzido a partir de variedades de azeitonas Cobrançosa e Arbequina, utilizando a produção biológica. As frutas são cuidadosamente selecionadas do campo para o lagar de azeite, resultando em um autêntico e genuíno azeite, cheio de aromas e sabores.
Prêmios
2018, NYOOC – COMPETIÇÃO A ÓLEO DE AZEITONA NOVA IORQUE INTERNACIONAL, Categoria Mistura Orgânica Delicada – Prata
2018, Concurso Nacional de Azeites de Portugal – Melhor do Mercado 2018
2018, Feira Nacional de Olivicultura – Concurso de Azeite Virgem, Categoria Orgânica – Medalha de Ouro
2018, Feira Nacional de Olivicultura – Concurso de Azeite Virgem, categoria ‘Azeite’ da Quinta – Medalha de Ouro
Olival
Produção Orgânica
Plantada na Herdade do Esporão, tem uma distância de plantio de 7 x 5 m e uma área total de 80,41 ha, 56,68 ha dos quais contém a variedade Cobrançosa e 23,73 ha, da variedade Arbequina. O olival está certificado para a Produção Orgânica desde 2009, com o objectivo de estabelecer um sistema agrícola sustentável que permita obter azeitonas de alta qualidade utilizando processos de produção que não sejam prejudiciais para o ambiente e para a saúde humana, promovendo simultaneamente a biodiversidade do ecossistema. Todo o olival é irrigado usando um sistema de irrigação por gotejamento, que é monitorado para uso eficiente da água. A conservação do solo é realizada até a manutenção da cobertura vegetal existente.
Variedades
Arbequina, Cobrançosa
Colheita
Esta colheita começou duas semanas antes do ano anterior. O clima quente e a ausência de chuva levaram as azeitonas a serem colhidas mais cedo. Embora a produção tenha sido menor do que no ano anterior, o aumento no rendimento compensou a perda. A ausência de umidade não trouxe problemas de larva, mas houve maiores quantidades de moscas de azeitona que levantaram preocupações adicionais, mas no final não afetaram a qualidade da azeitona. A colheita ocorreu entre outubro e início de novembro.
Produção
As azeitonas foram transportadas em reboques, separadas por variedades e recebidas imediatamente após a colheita na fábrica, onde a fábrica utilizada não era na própria Herdade do Esporão, e imediatamente processada. A extração começa com a rápida moagem da fruta. Após a moagem, a polpa resultante é submetida a uma debulha curta a uma temperatura muito baixa, de modo a permitir a libertação do óleo das células da polpa e a preservar os aromas característicos desta variedade, que são reflectidos no azeite. A polpa continua até o decantador, onde o azeite é separado da torta de azeitona e da água, resultando em um azeite que ainda contém um pouco de umidade e impurezas. O azeite é limpo por meio de centrifugação e imediatamente filtrado e embalado. Sendo um azeite biológico, requer uma separação cuidadosa do campo para a garrafa.
Mais detalhes
Aspecto
Tonalidade esverdeada resultante do uso de azeitonas verdes.
Aroma
Muito equilibrado com frutado médio, aroma floral e notas de erva recém cortada, trigo verde e alcachofra.
Palato
Harmonioso, complexo, ligeiramente picante e moderadamente amargo, com um acabamento de noz.
Acidez Máxima
0,1%
Armazenamento
Seu Azeite Virgem Extra Orgânico com carbon60 é armazenado em uma garrafa MironGlass, então não se preocupe em armazená-lo no escuro ;-).
