Lo studio Baati ci ha mostrato che gli animali che hanno ricevuto solo olio di oliva di alta qualità hanno vissuto il 136% della loro durata normale. Ecco perché utilizziamo solo olio di oliva di altissima qualità per il nostro Carbon60.
Olio di oliva Terroir prodotto da varietà di olive Cobrançosa e Arbequina con produzione biologica. I frutti sono accuratamente selezionati dal campo al frantoio, dando vita ad un autentico e genuino olio d’oliva, ricco di profumi e sapori.
Premi
2018, NYOOC – NEW YORK INTERNATIONAL OLIVE COMPETITION, Organic Delicate Blend Category – Argento
2018, “Concurso Nacional de Azeites de Portugal” (Concorso nazionale dell’olio d’oliva portoghese) – Best of the Market 2018
2018, “Feira Nacional de Olivicultura” (Concorso nazionale di olivicoltura) Concorso di olio di oliva vergine, categoria biologica – medaglia d’oro
2018, “Feira Nacional de Olivicultura” (Concorso nazionale di olivicoltura) Concorso di olio d’oliva vergine, categoria olio d’oliva ‘Quinta’ – Medaglia d’oro
Uliveto
Produzione biologica
Piantato a Herdade do Esporão, ha una distanza di piantagione di 7 x 5 m e una superficie totale di 80,41 ha, 56,68 ha di cui contiene la varietà Cobrançosa e 23,73 ha, la varietà Arbequina. L’oliveto è stato certificato per la produzione biologica dal 2009, con l’obiettivo di creare un sistema agricolo sostenibile che consenta di ottenere olive di alta qualità utilizzando processi produttivi non dannosi per l’ambiente e la salute umana, promuovendo al tempo stesso la biodiversità ecosistema. L’intero uliveto viene irrigato utilizzando un sistema di irrigazione a goccia, che viene monitorato per un uso efficiente dell’acqua. La conservazione del suolo viene effettuata attraverso il mantenimento della copertura vegetale esistente.
Varietà
Arbequina, Cobrançosa
Raccolto
Questo raccolto è iniziato due settimane prima dell’anno precedente. Il caldo e l’assenza di pioggia hanno portato a raccogliere le olive prima. Sebbene la produzione fosse inferiore a quella dell’anno precedente, l’aumento del rendimento ha compensato la perdita. L’assenza di umidità non ha portato problemi alla larva, ma ci sono state maggiori quantità di moscerini che hanno sollevato ulteriori preoccupazioni, ma alla fine non hanno influenzato la qualità delle olive. La raccolta è avvenuta tra ottobre e inizio novembre.
Produzione
Le olive sono state trasportate in rimorchi, separati da varietà e ricevuti immediatamente dopo la raccolta presso il mulino, dove il mulino utilizzato non era a Herdade do Esporão stesso, e subito lavorato. L’estrazione inizia con la rapida macinatura del frutto. Dopo la macinazione, la polpa risultante viene sottoposta ad una breve trebbiatura a bassissima temperatura in modo da permettere il rilascio dell’olio dalle celle di polpa e preservare i sapori caratteristici di questa varietà, che si riflettono nell’olio d’oliva. La polpa continua fino al decantatore, dove l’olio d’oliva viene separato dalla teglia e dall’acqua, dando origine ad un olio d’oliva che contiene ancora umidità e impurità. L’olio d’oliva viene pulito mediante centrifugazione e immediatamente filtrato e quindi confezionato. Essendo un olio di oliva biologico, richiede un’attenta separazione dal campo alla bottiglia.
Più dettagli
Aspetto
Tinta verdastra derivante dall’uso di olive verdi.
Profumo
Molto equilibrato con un fruttato medio, aroma floreale e note di erba appena tagliata, grano verde e carciofo.
Palato
Armonioso, complesso, leggermente piccante e moderatamente amaro, con un finale ricco di noci.
Massima acidità
0,1%
Conservazione
Il tuo olio extravergine di oliva biologico con carbon60 è conservato in una bottiglia MironGlass quindi non preoccuparti di conservarlo al buio ;-).
