Bio Natives Olivenöl Extra

Herdade de esporaoDie Baati-Studie hat uns gezeigt, dass die Tiere, die nur hochwertiges Olivenöl erhalten haben, 136% ihrer normalen Lebensspanne gelebt haben. Deshalb verwenden wir für unsere Carbon60 nur sehr hochwertiges Olivenöl.

Terroir-Olivenöl, hergestellt aus den Rebsorten Cobrançosa und Arbequina mit biologischer Produktion. Die Früchte werden sorgfältig vom Feld bis zur Ölmühle ausgewählt, was zu einem authentischen und echten Olivenöl voller Düfte und Aromen führt.


Organic olive oil with Carbon60 c60Auszeichnungen
2018, NYOOC – INTERNATIONALER OLIVENÖL-WETTBEWERB NEW YORK, Kategorie Organic Delicate Blend – Silber
2018, „Concurso Nacional de Azeite de Portugal“ (Nationaler portugiesischer Olivenölwettbewerb) – Best of the Market 2018
2018, „Feira Nacional de Olivicultura“ (Nationale Olivenbaummesse) Olivenölwettbewerb, Organische Kategorie – Goldmedaille
2018, Olivenkultur-Wettbewerb „Feira Nacional de Olivicultura“, Olivenöl-Kategorie „Quinta“ – Goldmedaille

Olivenhain
Organische Produktion

In Herdade do Esporão gepflanzt, hat sie einen Pflanzabstand von 7 x 5 m und eine Gesamtfläche von 80,41 ha, wovon 56,68 ha die Sorte Cobrançosa und 23,73 ha die Sorte Arbequina enthalten. Der Olivenhain ist seit 2009 für den ökologischen Landbau zertifiziert, mit dem Ziel, ein nachhaltiges landwirtschaftliches System zu etablieren, das es ermöglicht, qualitativ hochwertige Oliven mit umwelt – und gesundheitsschädlichen Produktionsprozessen zu erhalten und gleichzeitig die Biodiversität der Ökosystem. Der gesamte Olivenhain wird mit einem Tropfbewässerungssystem bewässert, das auf eine effiziente Wassernutzung hin überwacht wird. Die Bodenerhaltung erfolgt bis zur Erhaltung der bestehenden Vegetationsdecke.

Sorten
Arbequina, Cobrançosa

Ernte
Diese Ernte begann zwei Wochen früher als im Vorjahr. Das heiße Wetter und die Abwesenheit von Regen führten dazu, dass die Oliven früher gepflückt wurden. Obwohl die Produktion niedriger war als im Vorjahr, kompensierte die Ertragssteigerung den Verlust. Die Abwesenheit von Feuchtigkeit brachte keine Probleme mit der Larve, aber es gab größere Mengen von Olivenfliegen, die zusätzliche Bedenken aufwarfen, aber letztendlich die Olivenqualität nicht beeinträchtigten. Die Ernte fand zwischen Oktober und Anfang November statt.


Produktion
Die Oliven wurden in Anhängern transportiert, nach Sorten getrennt und unmittelbar nach der Ernte in der Mühle, wo die Mühle nicht in Herdade do Esporão selbst lag, verarbeitet und sofort verarbeitet. Die Extraktion beginnt mit dem schnellen Mahlen der Früchte. Nach dem Mahlen wird die resultierende Pulpe einem kurzen Dreschen bei einer sehr niedrigen Temperatur unterworfen, um die Freisetzung des Öls aus den Pulpazellen zu ermöglichen und die charakteristischen Aromen dieser Varietät, die sich im Olivenöl widerspiegeln, zu bewahren. Das Fruchtfleisch geht weiter zum Dekanter, wo das Olivenöl vom Olivenpresskuchen und Wasser getrennt wird, was zu einem Olivenöl führt, das noch etwas Feuchtigkeit und Verunreinigungen enthält. Das Olivenöl wird mittels Zentrifugation gereinigt und sofort gefiltert und dann verpackt. Da es sich um ein Bio-Olivenöl handelt, muss es sorgfältig vom Feld zur Flasche getrennt werden.

Mehr Detailsc60 carbon60

Aspekt
Grünstich durch die Verwendung von grünen Oliven.

Duft
Sehr ausgewogen mit einer mittleren Fruchtigkeit, blumigem Aroma und Noten von frisch geschnittenem Gras, grünem Weizen und Artischocken.

Gaumen
Harmonisch, komplex, leicht würzig und mäßig bitter, nussig im Abgang.

Maximale Säure
0,1%

Lager
Ihr Bio Natives Olivenöl Extra mit Carbon60 wird in einer MironGlass-Flasche aufbewahrt. Sorgen Sie also nicht für die Lagerung im Dunkeln ;-).