L’étude Baati nous a montré que les animaux qui n’avaient reçu que de l’huile d’olive de haute qualité vivaient 136% de leur durée de vie normale. C’est pourquoi nous utilisons uniquement de l’huile d’olive de très haute qualité pour notre Carbon60.
Huile d’olive de terroir produite à partir de variétés d’olives Cobrançosa et Arbequina utilisant la production biologique. Les fruits sont soigneusement sélectionnés du champ au moulin à huile, donnant une huile d’olive authentique et authentique, pleine de parfums et de saveurs.
Prix
2018, NYOOC – CONCOURS INTERNATIONAL D’HUILE D’OLIVE DE NEW YORK, catégorie mélange organique délicat – Argent
2018, Concours national d’huile de Portugal (Concours national d’huile d’olive du Portugal) – Best of the Market 2018
2018, «Feira Nacional de Olivicultura» (Concours national de culture de l’olive) Concours d’huile d’olive vierge, catégorie bio – Médaille d’or
2018, Concours d’huile d’olive vierge «Foire nationale de l’olivier» (Feira Nacional de Olivicultura), huile d’olive «Quinta» Catégorie – Médaille d’or
Oliveraie
Production biologique
Planté à Herdade do Esporão, il a une distance de plantation de 7 x 5 m et une superficie totale de 80,41 ha, dont 56,68 ha contiennent la variété Cobrançosa et 23,73 ha, la variété Arbequina. L’oliveraie est certifiée pour la production biologique depuis 2009, dans le but de mettre en place un système agricole durable permettant d’obtenir des olives de grande qualité en utilisant des procédés de production non nocifs pour l’environnement et la santé humaine. écosystème. Toute l’oliveraie est irriguée à l’aide d’un système d’irrigation goutte à goutte, qui est surveillé pour une utilisation efficace de l’eau. La conservation des sols se fait par le maintien de la couverture végétale existante.
Variétés
Arbequina, Cobrançosa
Récolte
Cette récolte a débuté deux semaines plus tôt que l’année précédente. Le temps chaud et l’absence de pluie ont amené les olives à être cueillies plus tôt. Bien que la production ait été inférieure à l’année précédente, l’augmentation du rendement a compensé la perte. L’absence d’humidité n’a pas posé de problèmes, mais les mouches de l’olivier sont plus nombreuses, ce qui soulève des inquiétudes supplémentaires mais n’a finalement pas affecté la qualité de l’olive. La récolte a eu lieu entre octobre et début novembre.
Production
Les olives ont été transportées dans des remorques, séparées par des variétés et reçues immédiatement après la récolte au moulin, où le moulin utilisé ne se trouvait pas à Herdade do Esporão et a été immédiatement traité. L’extraction commence par la mouture rapide du fruit. Après le broyage, la pâte obtenue est soumise à un battage court à très basse température afin de permettre la libération de l’huile des cellules pulpaires et de préserver les arômes caractéristiques de cette variété, qui se reflètent dans l’huile d’olive. La pulpe continue vers la carafe, où l’huile d’olive est séparée du tourteau d’olive et de l’eau, ce qui donne une huile d’olive qui contient encore de l’humidité et des impuretés. L’huile d’olive est nettoyée par centrifugation et immédiatement filtrée puis emballée. Étant une huile d’olive biologique, elle nécessite une séparation soigneuse du champ à la bouteille.
Plus de détails
Aspect
Teinte verdâtre résultant de l’utilisation d’olives vertes.
Parfum
Très équilibré avec un fruité moyen, un arôme floral et des notes d’herbe fraîchement coupée, de blé vert et d’artichaut.
Palais
Harmonieux, complexe, légèrement épicé et modérément amer, avec une finale de noisette.
Acidité maximale
0,1%
Espace de rangement
Votre huile d’olive extra vierge biologique avec du carbone60 est stockée dans une bouteille de MironGlass. Ne vous inquiétez donc pas de la stocker dans le noir ;-).
