El estudio de Baati nos mostró que los animales que solo recibieron aceite de oliva de alta calidad vivieron el 136% de su vida normal. Es por eso que solo usamos aceite de oliva de muy alta calidad para nuestro Carbon60.
Terroir aceite de oliva producido a partir de variedades de aceitunas Cobrançosa y Arbequina con producción ecológica. Los frutos se seleccionan cuidadosamente desde el campo hasta la almazara, lo que da como resultado un auténtico y genuino aceite de oliva, lleno de aromas y sabores.
Premios
2018, NYOOC – NUEVA YORK COMPETENCIA INTERNACIONAL DE ACEITE DE OLIVA, Categoría de mezcla orgánica delicada – Plata
2018, ‘Concurso Nacional de Azeites de Portugal’ – Best of the Market 2018
2018, ‘Feira Nacional de Olivicultura’ (Feria nacional de olivo) Concurso de Aceite de Oliva Virgen, Categoría Orgánica – Medalla de oro
2018, ‘Feira Nacional de Olivicultura’ (Feria nacional de olivo) Concurso de aceite de oliva virgen, ‘Quinta’ aceite de oliva Categoría – Medalla de oro
Surco de olivos
Producción orgánica
Plantada en Herdade do Esporão, tiene una distancia de plantación de 7 x 5 my una superficie total de 80,41 ha, de las cuales 56,68 tienen la variedad Cobrançosa y 23,73 ha, la variedad Arbequina. El olivar cuenta con la certificación de Producción Orgánica desde 2009, con el objetivo de establecer un sistema agrícola sostenible que permita obtener aceitunas de alta calidad utilizando procesos de producción que no sean nocivos para el medio ambiente y la salud humana, a la vez que promueve la biodiversidad del ecosistema. Todo el olivar se riega utilizando un sistema de riego por goteo, que se monitorea para un uso eficiente del agua. La conservación del suelo se realiza a través del mantenimiento de la cubierta vegetal existente.
Variedades
Arbequina, Cobrançosa
Cosecha
Esta cosecha comenzó dos semanas antes que el año anterior. El clima cálido y la ausencia de lluvia provocaron que las aceitunas se recogieran antes. Aunque la producción fue menor que el año anterior, el aumento en el rendimiento compensó la pérdida. La ausencia de humedad no trajo problemas de comida, pero hubo una mayor cantidad de moscas de aceituna que planteó preocupaciones adicionales, pero en última instancia no afectó la calidad de la aceituna. La cosecha tuvo lugar entre octubre y principios de noviembre.
Producción
Las aceitunas fueron transportadas en remolques, separadas por variedades y recibidas inmediatamente después de la cosecha en el molino, donde el molino utilizado no estaba en Herdade do Esporão, y procesado inmediatamente. La extracción comienza con la molienda rápida de la fruta. Después de la molienda, la pulpa resultante se somete a una trilla corta a una temperatura muy baja para permitir la liberación del aceite de las celdas de pulpa y preservar los sabores característicos de esta variedad, que se reflejan en el aceite de oliva. La pulpa continúa hacia la jarra, donde el aceite de oliva se separa de la torta de la prensa de oliva y el agua, dando como resultado un aceite de oliva que todavía contiene algo de humedad e impurezas. El aceite de oliva se limpia por centrifugación y se filtra inmediatamente y luego se envasa. Al ser un aceite de oliva orgánico, requiere una cuidadosa separación del campo a la botella.
Más detalles
Aspecto
Tinte verdoso resultante del uso de aceitunas verdes.
Olor
Muy equilibrado con un aroma frutado medio, aroma floral y notas de hierba recién cortada, trigo verde y alcachofa.
Paladar
Armonioso, complejo, ligeramente picante y moderadamente amargo, con un final de nuez.
Máxima acidez
0.1%
Almacenamiento
Su Aceite de Oliva Virgen Extra Orgánico con carbon60 se almacena en una botella MironGlass, así que no se preocupe por guardarlo en la oscuridad ;-).
