Herdade de esporaoBaati-studien visade oss att djuren som bara fick högkvalitativ olivolja bodde 136% av sin normala livslängd. Därför använder vi endast högkvalitativ olivolja för vår Carbon60.
Terroirolivolja framställd av sorter av Cobrançosa och Arbequina oliver med ekologisk produktion. Frukten är noggrant utvalda från fältet till oljemiljön, vilket resulterar i en äkta och äkta olivolja, full av dofter och smaker.
Awards
2018, NYOOC – NEW YORK INTERNATIONAL OLIVE OLY COMPETITION, Ekologisk Delikat Blend Kategori – Silver
2018, ”Concurso Nacional de Azeites de Portugal” (Nationell portugisisk olivoljekonkurrens) – Bästa av marknaden 2018
2018, ”Feira Nacional de Olivicultura” (olivodlingsmässan) Virgin Olive Oil Contest, organisk kategori – guldmedalj
2018, ”Feira Nacional de Olivicultura” (olivoljeväxling) Virgin Olive Oil Contest, ”Quinta” olivolja Kategori – Guldmedalj
Olivlund
Ekologisk produktion
Planterad på Herdade do Esporão, den har ett plantningsavstånd på 7 x 5 m och en total yta på 80,41 ha, 56,68 ha, varav innehåller Cobrançosa-sorten och 23,73 ha, Arbequina-sorten. Olivlunden har certifierats för ekologisk produktion sedan 2009 med målet att skapa ett hållbart jordbrukssystem som gör att oliver av hög kvalitet kan erhållas med hjälp av produktionsprocesser som inte skadar miljön och människors hälsa, samtidigt som de främjar den biologiska mångfalden hos ekosystem. Hela olivlunden bevattnas med ett droppbevattningssystem som övervakas för effektiv vattenanvändning. Jordskyddet genomförs genom att bevara det befintliga vegetationskåpan.
Olika sorter
Arbequina, Cobrançosa
Skörda
Denna skörd började två veckor tidigare än föregående år. Det varma vädret och frånvaron av regn ledde till att oliverna plockades tidigare. Även om produktionen var lägre än föregående år, kompenserade ökningen av avkastningen förlusten. Luftfuktigheten saknade inte grubproblem, men det fanns större mängder olivflugor som orsakade ytterligare bekymmer, men påverkade slutligen inte olivkvaliteten. Skörden ägde rum mellan oktober och början av november.
Produktion
Oliverna transporterades i släpvagnar, separerade av sorter och mottogs omedelbart efter skörd vid bruket där bruket inte var i Herdade do Esporão själv och omedelbart bearbetades. Extraktionen börjar med den snabba fräsningen av frukten. Efter fräsning utsätts den resulterande massan för en kort tröskning vid en mycket låg temperatur för att tillåta frisättning av oljan från massacellerna och för att bevara de karakteristiska smakerna av denna sort, vilka reflekteras i olivoljan. Massan fortsätter till karaffen, där olivoljan separeras från presskakan och vatten, vilket resulterar i en olivolja som fortfarande innehåller lite fukt och föroreningar. Olivoljan rengörs genom centrifugering och omedelbart filtreras och förpackas sedan. Att vara en organisk olivolja kräver en noggrann separation från fältet till flaskan.
Fler detaljer
c60 kol60
Aspekt
Grön nyans som är resultatet av användningen av gröna oliver.
Doft
Mycket balanserad med en medium fruktighet, blommig arom och anteckningar av nyklippt gräs, grönt vete och kronärtskocka.
Gom
Harmonisk, komplex, lite kryddig och måttligt bitter, med en nutty finish.
Maximal surhet
0,1%
Lagring
Din Ekologiska Extra Virgin Olive Oil med carbon60 lagras i en MironGlass-flaska så oroa dig inte om att lagra det i mörkret ;-).
